Désignation

 

Andouillette

Boudin Noir

Boudin Blanc

Cervelas, Saucisse de Viande, Saucisson à l'ail

Chair à Saucisse

Côte échine

Côte filet

Grillades

Sauté de porc

Farce à Tourte

Noix de Jambon (entière)

Noix de Jambon (tranchée)

Poitrine fumée

Longe fumée

Rôti avec os

Rôti sans os

Saucisse à cuire fumée / non fumée

Saucisson sec

Saucisson à la Mirabelle

Fuseau Lorrain

Fromage de Tête

Pâté de Campagne / à la Mirabelle

Chipolatas, Merguez, Saucisse blanche / aux herbes

Côte et lard mariné pour barbecue

Poitrine fraîche tranchée

Viande à pâté

Foie, cœur, rognon, joue

Tranche de jambon blanc

Jarret fumé ou demi-sel

Travers de porc

Travers de porc marinés

Filet mignon

Filet mignon fumé

Palette avec os

Gorge, gras, pied, tête

Porc entier ou 1/2 porc

(1/2 porc représente environ 40 Kg)

 

Caisette de 10kg

 

1kg de Grillades

1kg de Côtes échines

1kg de Côtes filets

500g de Rôti filet

500g de Rôti échine

1kg de Chipolatas

1kg de Saucisse fumée

1kg de Poitrine fumée

1kg de Boudin noir

1 saucisson sec

1 tranche de Fromage de Tête

6 bocaux de charcuterie (pâté - rillettes - épaule)

 

 

Caissette de 4kg

 

1kg de Côtes filets

1kg de Côtes échines

1kg de grillades

1kg rôti désossé